Guia Botucatu

22/07/2013 18h15

VINHOS PARA O INVERNO

Conheça os rótulos que vão fazer sucesso neste ano e aprenda algumas dicas para harmonizar com os pratos mais requisitados em dias frios

Escolha o vinho certo para cada ocasião

Com a chegada do inverno, os jantares com os amigos para apreciar carnes, fondues e outras delícias se tornam programas frequentes. Para fazer bonito, o IG Receitas preparou uma seleção de vinhos especiais para a estação mais fria do ano.

Taças de vinho ( Foto : Descrição )

Nos dias em que a temperatura cair bastante, o ideal é escolher um vinho tinto. A sommelière Giulianna Ferreira indica o português Hereditas 2008, que harmoniza com pratos mais estruturados, como uma massa com molho de ragu. Outra opção do velho continente é o espanhol Dinastia Vivanco Crianza 2007 , indicado pelo sommelier Manoel Beato, do Fasano, que vai bem com risotos.

Carnes costumam fazer sucesso em noites frias. Para quem procura vinhos que harmonizem com esse prato principal, é possível encontrar várias boas opções, com preços diversos. "O inverno brasileiro, que não é tão rigoroso, harmoniza com vinhos nacionais", diz Giulianna. Ela sugere o Pizzato Reserva Merlot 2009 (R$ 49), que vai bem com carnes brancas.

A sommelière Gabriela Bigarelli também indica um brasileiro, o Pizzato Concentus (R$ 65), ideal para churrascos, e dá a dica de um argentino, o Trumpeter Malbec (R$ 53), um vinho fresco que combina com as carnes brasileiras. Manoel Beato sugere ainda o espanhol Tierga 2008 (R$ 159), um vinho produzido em pequenas quantidades por uma vinícola que preserva vinhas centenárias da região de Navarra.

Vinho e carne ( Foto: Descrição)

Por conta do clima mais ameno no inverno em algumas regiões do Brasil, o vinho branco também pode ser uma boa opção, especialmente para acompanhar peixes e frutos do mar. Para Giulianna, o chileno Santa Rita Medalla Real Chardonnay 2010 (R$ 85) harmoniza com bacalhau ou um pescado de sabor mais acentuado. Outro vinho branco que vem colecionando prêmios e elogios de enólogos do mundo inteiro é o português Guru 2011 (R$ 233,30), recomendação de Manoel Beato.

Para fechar a refeição com sucesso e acertar também na harmonização durante a sobremesa, vale a pena investir no italiano Vicentini Agostino (R$ 125), que tem um gosto levemente amargo que combina com biscoitos e bolos secos. "Também é muito bom servido com queijo maduros, queijos azuis e foie gras", diz Gabriela Bigarelli. Quem optar por um vinho tinto doce por escolher o Tawny Grahams (R$ 95), um vinho do porto indicado por Manoel Beato para o fim da refeição e para acompanhar queijos e chocolates.

E para quem quiser impressionar: 
 

Giulianna sugere um italiano que é sucesso garantido, mas tem um preço alto: o Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico DOC 2004 ( R$ 417) é o principal nome da região de Veneto, de uma das vinícolas mais premiadas do país. Combina com um medalhão de filé mignon e é indicado para os paladares mais exigentes.